この度は、「鮨 みつや」のオフィシャルホームページをご覧いただき、誠に有難うございます。横浜市、馬車道・関内にて店を構える当店では、ご来店いただいた全てのお客様に“良い時間を過ごしていただきたい”という一心で、今日まで励んで参りました。努力を惜しまず、こだわりの料理をご提供し続けるのはもちろんのこと、カウンター越しの会話や雰囲気を大切にしているのも、その心ゆえ。まずは、旬の素材をふんだんに用いた“おまかせコース”をお愉しみいただければと思います。
横浜市・関内で旬のネタを楽しむ。大間のマグロやウニなどの厳選した魚介
数多くの経験と熟練の目利きで毎朝豊洲より仕入れる旬の魚介は、国産の天然物に厳選。「この産地だから良い」という価値観に囚われず、それぞれの素材に合わせて 6～7軒の魚屋をまわり、これぞという逸品を選りすぐっております。
中でも特に“まぐろ”には、並々ならぬ情熱を―。まぐろ専門卸の老舗「やま幸」さんに信頼を置いて選んでいただく大間のまぐろは、これを目的に当店へお越しいただく常連様がいるほどの一級品です。ご来店の際はぜひ一度、その美味しさをご堪能くださいませ。
「美味しいものは“香り”が良い」そう思うからこそ、当店の鮨は香りの余韻を何よりも大切にしております。シャリとネタとが舌の上でほどけて一体となり醸し出す、香りの余韻。そして、食事という一連の体験を通して記憶に残る、心の余韻。それら全てが一つに纏まることで、本当の意味での満足感に繋がるのではないでしょうか。
江戸から続く粋な大衆文化として、みつやの鮨は存在します。 格式高い一流伝統を気軽な感覚で愉しむことこそ、江戸の心意気。 あえて鮨について語らず、付かず離れずの距離で四方山話に留めているのも、当店流のおもてなしなのです。 初めてお越しの方でも肩肘張らず、自由にお過ごしいただければ嬉しく思います。
